1988年に「大人計画」を旗揚げ、主宰として作・演出・出演を務めるほか、小説家・エッセイスト・脚本家・映画監督・俳優など多彩に活躍中。『ファンキー！～宇宙は見える所までしかない～』で第41回岸田國士戯曲賞を、映画『東京タワー オカンとボクと、時々、オトン』で第31回日本アカデミー賞最優秀脚本賞を、『命、ギガ長ス』で第71回読売文学賞戯曲・シナリオ賞を受賞。小説『クワイエットルームにようこそ』、『老人賭博』、『もう「はい」としか言えない』は芥川賞候補となった。主演したテレビドラマ『ちかえもん』は第71回文化庁芸術祭賞ほか受賞。『クワイエットルームにようこそ The Musical』『アンサンブルデイズ―彼らにも名前はある―』で第51回菊田一夫演劇賞を受賞。2020年よりBunkamuraシアターコクーン芸術監督、23年より京都芸術大学舞台芸術研究センター教授、26年より九州産業大学芸術学部客員教授、26年4月よりBunkamura顧問演出家に就任。23年12月には、自身初の個展『松尾スズキの芸術ぽぽぽい』を開催。24年4月より「コクーン アクターズ スタジオ」主任、26年4月より学長を務める。
近年の公演としては、『アンサンブルデイズ―彼らにも名前はある―』(26・25・作・音楽)、『クワイエットルームにようこそ The Musical』(26・作・演出)、『シブヤデマチマショウ』(25・構成・演出)、『ない』(25・作・演出)、朗読劇『蒲田行進曲』(24・演出)、『ふくすけ2024－歌舞伎町黙示録－』(24・作・演出・出演)、『命、ギガ長スzzz』(24・作・演出)、『シブヤデマタアイマショウ』(23・総合演出・構成台本・出演)、『ツダマンの世界』『ドライブイン カリフォルニア』『命、ギガ長スW(ダブル)』(22・作・演出)、『パ・ラパパンパン』(21・演出)、『シブヤデアイマショウ』(21・総合演出・構成台本・出演)、『フリムンシスターズ』(20・作・演出)、『キレイ－神様と待ち合わせした女－』(19・14・05・00・作・演出)、『命、ギガ長ス』(19・作・演出・出演)、などがある。

青山学院大学卒業後、ネオかぶき集団・花組芝居に俳優として入座。劇団内では女形専門として、外部では、柿喰う客、木ノ下歌舞伎、T Factory等に出演。
2012年に演劇ユニット・あやめ十八番を旗揚げし、以降、全作品の作・演出を手がける。外部では、現代劇の演出から新作狂言の脚本まで、幅広く活動。21年より、昭和音楽大学ミュージカルコースで演技メソッドの講師を務めている。
近年の主な作品は、22年 おうみ狂言図鑑『聖問答』(脚本)、24年 CCCreation『白蟻』(脚本・演出)、office8次元『春鶯伝』(脚本)、Cutting Edge KYOGEN『猫奉公』(脚本)、CCCreation『女中たち』(演出)、花組芝居『長崎蝗駆經』(脚本)、25年『ナイト・ウィズ・キャバレット』(演出)、26年CCCreation『シオヒガリ』(脚本・演出)など。